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Was ist die Funktion von Lecithin in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie?
Lecithin wird als Emulgator in Lebensmitteln verwendet, um Öl und Wasser zu mischen und die Textur zu verbessern. In der Pharmaindustrie dient es als Trägerstoff für fettlösliche Wirkstoffe und zur Verbesserung der Löslichkeit von Medikamenten. Zudem wird Lecithin als Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt, da es reich an essentiellen Fettsäuren ist. **
Was ist die biologische Funktion von Ergosterin und in welchen Lebensmitteln kommt es natürlich vor?
Ergosterin ist eine Vorstufe von Vitamin D2 und wird durch Sonneneinstrahlung in der Haut gebildet. Es kommt natürlich in Pilzen wie Champignons und Shiitake vor. Die biologische Funktion von Ergosterin ist die Regulation des Calcium- und Phosphatstoffwechsels im Körper. **
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